El Blog de Jazz Fortuna 2.0

Este fin de semana estuve cocinando y preparé Galletas de Navidad (en realidad en eso estoy todavía, porque me falta decorarlas con glaceado). El asunto es que seguí una receta que me envió un amigo la cual estaba en la siguiente página:

http://www.comolohago.cl

Bueno, quería hacerles vínculo a la página, pero ya no está disponible. De todas maneras, y para que no se olvide, les dejo la receta aquí con algunos comentarios personales los cuales serán de gran utilidad al momento de estar en la cocina en plena labor.

Ingredientes

Para las galletas:

- 3 y 1/2 tazas de harina con polvos de hornear (opcionalmente puede ser harina sin polvos de hornear y echar los polvos aparte, como lo haremos en este tutorial).

- 1 y 1/2 taza de azúcar flor.

- 250 gramos de mantequilla (opcionalmente puede ser margarina).

- 1 huevo.

- Esencia de vainilla.

- Canela en polvo.

- Clavos de olor en polvo.

Para el glaceado:

- 1 clara de huevo.

- Azúcar flor.

- Colorante vegetal.

- Agua.

Preparación de las Galletas

1.- Lo primero que debemos hacer, es cernir la harina (las 3 y 1/2 tazas) en un bol (esto es, echarla sobre un colador e ir dándole golpes al colador para eliminar los grumos).

2.- Luego, añadimos a la mezcla la taza y media de azúcar flor

3.- A continuación, añadimos 1 cucharada de polvos de hornear (Si la harina traía polvos, obvien este paso)

4.- Paralelamente en otro recipiente, abrimos el huevo y lo batimos

5.- En otro recipiente, echamos la mantequilla y la revolvemos hasta disolverla (se recomienda no dejar en el refrigerador sino a temperatura ambiente para  su mas facil disolución). Luego añadimos a esa mezcla 1 cucharada de esencia de vainilla y el huevo que batimos recién

6.- En el bol donde tenemos la mezcla de la harina, ahora añadimos 1 cucharada de canela en polvo y 1 cucharada de clavos de olor en polvo (esto es a gusto, le dara color y sabor a nuestras galletas, así que pueden regular según les parezca).

7.- Luego, añadimos la mezcla que hicimos con la mantequilla, huevo y vainilla al bol con nuestra masa

8.- Revolvemos esta mezcla hasta lograr una masa de consistencia grumosa.

9.- Llevamos la masa al refrigerador en el mismo bol (pueden cubrir con un paño) y dejamos ahí por al menos unos 30 minutos aproximadamente.

10.- Retiramos y comenzamos a uslerear hasta que la masa tenga un grosor no superior a 3 milímetros (pueden dejarlas del grosor que mejor les parezca) y posteriormente cortar con los moldes que dispongamos (de no tener, pueden ir haciendo formas con un cuchillo o algún implemento de cocina parecido).

11.- Luego, enmantequillamos una fuente para el horno (opcionalmente pueden echarle un poco de aceite) con el fin de que las galletas no se peguen y las vamos poniendo ahí de forma ordenada:

12.- Precalentamos el horno por unos 5 minutos a una temperatura de 180º C y luego introducimos la bandeja con nuestras galletas

13.- Las dejamos hornear por unos 10 a 12 minutos a 180º C y las retiramos. Podemos ir comprobando que la masa esté cocida al tocarlas (con mucho cuidado ya que estarán calientes) y ver que no esté esponjosa.

14.- Cuando las retiremos y estén listas, debemos dejarlas al aire para que se enfríen por lo menos 1 hora a 1 hora y media para proceder a decorar.

Para la Decoración

15.- Para empezar la decoración, partimos por hacer un glaceado y darle el color al glaceado que queramos dependiendo de nuestros colorantes.

Para esto, en un plato hondo o pote, debemos echar azúcar flor, la cual será a gusto y dependerá de cuanto glaceado queremos hacer. Luego de hechar el azúcar flor, debemos ir agregando un poco de agua gradualmente y revolviendo. Es importante remarcar que deben ir echando agua de a poco, ya que esto le irá dando la consistencia al glaceado y si nos excedemos quedará muy líquido. Una buena forma es echar un poco, revolver e ir echando más a medida que vayamos viendo que le falta. El proceso es bastante corto, no les debería tomar más de 1 o 2 minutos tener la consistencia ideal.

16.- Luego de revolver y echar agua, deberíamos tener en nuestro pote una pasta glaceada de color blanco. Para darle color añadiremos un poco de colorante de colores que ustedes prefieran (los envases de colorantes dicen cómo hacer colores, pero debe ser con gotitas de éste nada más y mezclar a gusto). Unos consejos antes de continuar: (1) el colorante mancha asi que tengan extremo cuidado al manipularlo, (2) el glaceado con el pasar de los minutos se va endureciendo, así que les recomiendo no tenerlo al aire por mucho tiempo antes de empezar a decorar (3) el colorante tiñe bastante rápido con muy poco, por lo que solo debemos añadir un par de gotas y revolver.

 

17.- Con el glaceado listo (y recordando que se endurece muy rápido así que no debemos demorarnos mucho) procedemos a decorar las galletas. Lo ideal es contar con una manga de decoración que podemos adquirir en cualquier tienda de artículos pasteleros. De no poder obtener una manga, lo que podemos hacer es tomar una pequeña bolsa plástica y hacer un pequeño orificio en una de sus esquinas. Una bolsa como esta sirve:

Y luego de decorar, tenemos nuestras galletas de navidad.

¿Qué tal?... Aún hay tiempo de preparar galletitas, así que manos a la obra... o a la masa... y ¡a la cocina se ha dicho!... Sin un excelente regalo de cortesía.

¡Cambio y fuera!